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编辑:yzggw  发布时间:2019-8-12 14:51:14  文章来源:中食网  浏览:68

  8月10日,2019年江苏省白酒评委年会在汤沟酒业正式开幕。本次会议由江苏省食品工业协会、江苏省酒类行业协会、江苏省白酒评委领导小组共同主办,通过原酒质量鉴评培训,提高白酒评委技能,从源头上提高白酒产品工艺质量水平,汤沟酒业董事长何继平出席开幕式并致辞。会上还通报了全省食品工业和白酒行业运行情况,并对2017年度优秀评委予以表彰,汤沟酒业王同成获评“2017年度感官质量品评优秀评委”。

  江苏是白酒生产大省和消费大省。江苏省统计局提供的数据显示,2018年全省白酒规模以上企业32家,生产白酒产量达69.19万千升,同比增长1.52%,列四川省之后,全国排名第二。全省白酒行业实现主营业务收入324.96亿元,同比增长12.26%;实现利润总额141.87亿元,同比增长16.90%。

  2019年1至6月,江苏省统计局数据显示,全省规模以上白酒企业21家,较2018年减少了11家,生产白酒产量10.08万千升,同比下降9.54%,,完成主营业务收入221.04亿元,同比增长14.3%;实现利润总额105.56亿元,同比增长16.69%。从企业减少和增幅数字来看,企业集中度更高,形势趋好,潜力巨大,苏酒行业进入新的振兴期。

  中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇出席年会会并作重要讲话。他指出,从统计数据看,白酒行业靠增粮增收的形式恐难以为继,粗放式发展面临更大压力。但是,消费升级和价值投资仍然具有拉动白酒价格调整的能力。同时,人民群众对提供民生质量的诉求更加强烈,对白酒食品安全、感官质量和风格特色提出了更高要求。马勇建议,各家酒企要加大科研技术创新投入,在酿酒原料、制曲、发酵蒸馏、储存时间和方式、勾调组合上进行积极探索,优化升级香气、口感和回味;进一步对酒体风味物质研究,梳理产品饮后舒适性特点的形成机理,彰显风格特色。

  作为江苏“三沟一河”代表之一,汤沟酒在浓香型白酒的基础上,率先提出了“浓香醇和”的概念,推出了汤沟藏系列白酒。清澈透明、窖香幽雅、口味醇和、酒体协调,后味净爽,形成了独树一帜的风味特征,是浓香型酒风味流派中醇和型的典范,受到消费者好评。2017年,汤沟酒业还曾委托江南大学,运用全二维气象色谱技术(gcxgc),并与高灵敏度的飞行时间质谱(tofms)联合使用,准确鉴定出汤沟酒中391种挥发性化合物质,为消费者的良好口碑找到了科学的理论依据。

  苏酒振兴,离不开人才队伍支撑。通过外部引进与内部培养相结合的方法,汤沟酒业引进了一批高层人才,并定期邀请白酒界专家来厂培训。同时,将现有的科研人员 “送出去”,与中国一些高等院校签订联合培养协议。目前,汤沟酒业拥有国家白酒专家1人、国家级白酒评委4人、省级白酒评委8人。

  据了解,本次年会还将推选出江苏参加2019年苏鲁豫皖白酒企业领袖峰会鉴评的优秀白酒产品,同时对申报的产品进行2019年江苏省白酒淡雅绵柔酒体设计奖和酒体创新奖感观鉴评。与会专家和代表还将参观汤沟酒业,实地见证汤沟酒业的酿造技术。

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