意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分 - 饮酒养生 - 好酒招商网【js118.tv】
 登陆
 注册
 设为首页
 收藏本站
茅台集团全家福酒业有限公司
酒水地方频道
企业库  产品库  包装设备   新闻资讯  糖酒展会  糖酒会  行业资讯  酒文化  名酒招商  酒水排行榜  发布信息  糖酒会招商  会员专区  网上糖酒会
用户名
密码:
注册
搜索:
 
热门搜索:白酒 啤酒 葡萄酒 五粮液 
  好酒招商网 -> 饮酒养生 -> 意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分
编辑:yzggw  发布时间:2019-8-9 16:11:56  文章来源:食品伙伴网  浏览:51

  近日,意大利卡梅里诺大学(università di camerino)的研究团队发现了构成葡萄酒的两种新分子:3-异丙基苹果酸(3-isopropylmalate malic acid)和2-异丙基苹果酸(2-isopropylmalate malic acid)。这项重大研究成果已在世界权威的学术类期刊《食品化学food chemistry》上刊发。

  此项研究团队的负责人卡布里奥利(giovanni caprioli)教授和里丘特力(massimo ricciutelli)教授介绍,3-异丙基苹果酸和2-异丙基苹果酸是苹果酸和有机二羧酸(organic bicarboxylic acid)的衍生物,是葡萄酒香气、风味的决定性因素。研究人员采用高精度质谱技术对这两种新发现的物质在葡萄酒的含量进行了检测,发现它们在葡萄酒中含量很高,在红葡萄酒中的浓度达到30毫克/升,在白葡萄酒中的浓度达到20毫克/升。

  发现、界定这两种葡萄酒中的新成分将开启对葡萄酒的一系列科学研究。接下来,研究人员还会深入分析这两种分子的结构,分析它们对于葡萄酒的陈年、颜色和葡萄品种的风格特征等的影响。

好酒招商网
本文标签:
此信息由好酒招商网采编,部分文章来源于网络,文章版权归原作者所有。如果您认为我们侵犯了您的权利,请发送邮件到js118@vip.163.com说明,我们将在收到邮件后第一时间删除。
关闭本页】   【后退到上一页】   【返回首页】   
2012(秋季)河北省糖酒食品交易会
贵州赖茅集团股份有限公司
好酒招商网
火爆招商 - 好酒招商网
贵州茅台(集团)酒厂贡酒华东办事处
烟台张裕葡萄酒
好酒招商网-最新酒类信息
大连冰峪庄园集团
好酒招商网
最新供求信息更多>>
张经理 手机:13851727332 电话:025-66070600 QQ:575814784
点击这里给我发消息
郭经理 手机:13512540028 电话:025-84560268 QQ:1580921347
点击这里给我发消息
刘经理 手机:13512540028 电话:025-84501668 QQ:415780517
点击这里给我发消息
我们的言行: 要么全力以赴,要么走人!
我们的宗旨: 客户有效益,我们才能生存!
服务完善,创新发展!
我们的理念: 发展才是硬道理!
我们的管理: 责任胜于能力;
每天每人每件事,
每日每事每检查;
不放弃、不抛弃!
敬业、精业、专业;
当日事,当日毕……
我们的目标: 让代理商找到好产品!
让厂商招到更多代理商!