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编辑:yzggw  发布时间:2019-2-4 16:24:05  文章来源:vinepair  浏览:381

  “人们称我们的ipas丑陋、肮脏,有些人甚至不尝试就要回他们的钱,”伟大概念酿酒公司联合酿酒商james dugan谈到他早期在俄勒冈州波特兰制造新英格兰风格的ipas时说。

  杜根说,2016年,当杜根、保罗·赖特和安迪·米勒在前马什屯酿酒酒馆空间中开创了一个伟大的概念时,大多数波特兰工艺啤酒饮用者都认为ipas是“清爽的,富含水晶麦芽,苦味十足,带有那些尖锐的松树和葡萄柚木髓味”。

  伟大的思想坚持不懈。杜根说:“我们会说,‘闭上眼睛,喝下啤酒,好好想想你在品尝什么。’”“顾客们来到他们身边……那些认为自己不喜欢ipas的顾客们意识到苦涩和跳跃是有区别的。”

  由于伟大的概念的混浊奖杯,包括成熟,果汁盒,和果汁小,当地的接受迅速增长到全国的关注。现在,酿酒厂是这一风格最著名的生产商之一——易拉罐是商人梦寐以求的货币——也是波特兰酿酒商的开拓者。他说:“在这里,你真的找不到一家现在至少没有一家(朦胧的ipa)的酿酒厂。”

  伟大的概念也酿造酸麦芽蓝莓松饼和草莓太妃糖,以及早餐启发帝国黑啤酒与枫糖浆和咖啡(双层),或烤山核桃,红糖和肉桂(粘包)。2016年的美国啤酒节上,《酸甜苦辣的霍尔德》获得银牌,而2017年的双料啤酒节也获得了同样的奖项。

  由于需求远远超过了供应,great-concept在去年早些时候增加了第二个生产设施。它的录音室和餐厅今年春天将向公众开放。占地2万平方英尺的酿酒厂占地30桶,2018年产量从去年的950桶增加到2300桶。

  尽管如此,啤酒爱好者品尝“伟大概念”系列啤酒的唯一途径还是直接找到源头:几乎每一滴啤酒都是在现场销售的,几乎所有的啤酒都装在16盎司的罐子里。

  杜根说:“我们希望继续把重点放在直接销售我们所有的啤酒上。”“我们的客户推动了我们的成功,我们非常感谢他们的热情和永不止息的渴望。这种直接面向客户的销售模式始于东北部,并已在西部取得了成功。它使我们有机会保持对产品的控制,并向客户销售最新鲜的啤酒。”

  在啤酒生产高峰期交付啤酒的承诺并没有让啤酒迷们失望,因为限量版啤酒的发布前几个小时通常会在啤酒厂外排队等候。杜根说:“我真的为支持的表现感到羞愧。”“三年前我们在我的车库里煮这些菜谱真是太疯狂了,现在我们还是做不出足够的。”

  那么,当杜根不修改食谱或与顾客聊天时,他会做什么呢?在这里,他回答了我们幸运的七个问题,并分享了是什么激励他成为一个酿酒师,冰箱里最好(也是最差)的啤酒,以及为什么他认为朦胧的ipa加黑鬼清酒是一个不需要大脑的问题。

  1.你的荒岛啤酒是什么?

  火石沃克的pivo pils。ipa的年龄不太大,但黑啤酒和淡啤酒有。但如果是热带和炎热的气候,你被困在一个荒岛上,你就不太可能找到一个油酥黑啤酒。pivo清脆爽口,是现代皮尔斯纳的典范。这是一种我很长时间都不会厌倦的啤酒。

  2.第2条。是什么让你爱上了啤酒?

  来自俄罗斯河的老人普林尼。我住在波特兰之前的奥克兰,每周至少有一次,我和我的朋友们会去当地一家叫本尼克的酒吧,因为那里有一桶新的普林尼酒。当时,普林尼是唯一一款能让我大吃一惊的啤酒。松果,果味,干燥-完全饱和。另外,这是一个双ipa,我真的很差劲。

  关于俄罗斯河,我一直很钦佩的一点是,vinny(cilurzo,酿酒师和共同所有者)总是向家庭酿酒商介绍他的配料和配方,这也是我们尝试用自己的方法来做的。当我在家里酿造的时候,我尝试了全谷物版的普林尼。它的出现与维尼的完全不同,在我第三次放弃后,我知道只要喝了原酒我也会同样高兴。

  3。fmk三种啤酒:ipa,pilsner,sour?

  我要去买ipa。这是一个非常性感的风格,让我兴奋和鼓舞我。啤酒花是激励我酿酒的动力。

  我要嫁给皮尔斯纳。皮尔斯纳非常值得信赖,是一个可靠的沟通者。我会很舒服地终身致力于盗窃。

  这是很难的,但我想我会杀了酸的。尽管我不想喝任何啤酒,老实说。

  4。你在死囚区。你最后的晚餐啤酒是什么?

  瓶子逻辑的基本观察。对我来说,这是一桶陈年帝国烈性黑啤酒的缩影。它本质上是一顿饭:如此丰富和厚重,充满了烤棉花糖、香草豆、橡木和巧克力的味道。它打击了所有的基本食品集团——至少是那些酿造桶龄帝国黑啤酒的酿酒商。

  5。你的余生只能喝一杯啤酒。这是怎么一回事?

  我得选一种成熟的ipa,一种对我们来说很特别的啤酒。这是一款以自制配方起家的啤酒,最终在《糊杂志》上获得了超过300个ipas的第一名,这是我引以为豪的。这是一种啤酒,它代表了我的家庭酿造历史,也代表了我们公司的发展历程,代表了许多人用它来建设和发展我们,使我们达到现在的状态,以及我们未来的发展方向。再加上它他妈的好吃。我们真的为此感到骄傲。

  6。现在冰箱里最好最差的啤酒是什么?

  我没有最差的啤酒。我喜欢所有的啤酒。最好的,我会说我们与瓶子逻辑,佩斯利洞复杂,这是我们的蓝莓松饼酸和他们的帝国黑啤酒过程的混合。我真为我们的合作感到骄傲。

  7。如果你不能再喝啤酒,你会选择什么饮料?

  尼日利亚清酒。我对清酒的制作很感兴趣。如果我们有时间的话,我们想建立一个伟大理念的清酒分部。我认为有很大的潜力,因为模糊的ipa杂交。nigori是奶油状的,厚重的,朦胧的;它是对朦胧多汁的ipa的完美补充。实际上,我把成熟的ipa和一个本地的黑鬼混合在一起,来自摩冈川,味道很好。这是一个未知的领域,也是我们未来一定要探索的领域。(文:niko krommydas)

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