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编辑:yzggw  发布时间:2019-2-3 17:35:01  文章来源:vinepair  浏览:332

  2014年,香槟屋veuve clicquot在其cave priv_es和la grande dame酒瓶的标签上引入了二维码。扫描时,这些代码会显示有关瓶子混合物、剂量和吐出日期的重要信息。

  克鲁格在2012年推出了类似的系统。这家公司在所有的瓶子上打印身份证代码,显示出相似的信息,包括他们的混合物、年龄和吐出日期。

  虽然混合和陈酿是大多数葡萄酒饮用者熟悉的概念,但它不太可能出现在普通饮酒者的词汇中。即使是这样,许多人都不知道吐酒对香槟如何老化的影响,吐酒日期对那些购买香槟的人来说是至关重要的。

  吐出是从香槟酒瓶中除去死酵母细胞(称为酒糟)的过程。酒糟是二次发酵的副产品,使香槟产生气泡。然后,葡萄酒经过一段时间的陈酿,然后被哄到瓶子的颈部,迅速冷冻,在压力下释放(或吐出)。

  吐出会影响香槟的味道和特性,因为它会影响葡萄酒的生长速度。当与酒糟接触时,酵母保护葡萄酒不受氧气的影响,并减缓老化过程。然而,吐出之后,就没有这样的保护措施,葡萄酒开始以更快的速度老化。最终,葡萄酒失去了所有的水果味和香味,并“死亡”。

  知道一瓶香槟的年龄有助于避免拿起一瓶死香槟。问题是,只有四分之一的香槟酒瓶在标签上标明了葡萄酒的年份。其余的是“无年份”混合酒,用不同年份的蒸馏酒酿制而成。

  如果你买的是一瓶无年份(nv)香槟,那么,吐酒日期是酒龄的重要线索。(更重要的是,不管喝不好。)

  酿酒师通常会在酒吐后将香槟酒陈酿一年。当储存在适当的条件下(在阳光直射和恒定、凉爽的温度下),在接下来的2到3年里,葡萄酒是很好喝的。

  所以,如果一个香槟标签在你买之前有一年的吐出日期,你可以肯定它会尝起来新鲜,而且买起来还是安全的。但任何吐出日期超过几年的东西,你都要避免——或者至少要三思买东西。

  虽然像克鲁格这样的高级香槟店对吐酒信息透明,但并非所有的香槟店都会在标签上列出吐酒日期。但这种做法越来越普遍。

  布鲁诺派拉德是第一家开始与客户分享吐出信息的公司,始于1983年。其他香槟店现在也列出了吐酒日期,包括阿亚拉、查尔斯·海迪切克、兰森、妈妈和派珀·海迪切克。(文:tim mckirdy)

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